4 мин. Для чтения По образованию я зоопарк, генетик. Я прибыл в Москву в 2008 году. Я из Тбилиси, но армян. Дедушка мамы был королевским портным - он сшил у суда боерации, но после революции оттолкнулся. Моя бабушка была педиатром, и мой дедушка добрался до Берлина, а затем работал учителем физического воспитания в маленьком городке в Армении, и его команда выступила с всеми первыми соревнованиями. Бабушка и дедушка воспитали двух дочерей и четырех сыновей. Поскольку армяне традиционно работают в Москве в Москве, у меня также есть все родственники, которые в Москве с 1990 -х годов также работали в зданиях. И когда мне было 21 год, меня также привлекло строительство Москвы. Но мне не очень понравилось все это зимой на холоде, поднимайтесь на 23 -й этаж и установил вентиляцию. Я помню, как я покидаю метро после работы, и они дают мне газету «работа и зарплата», я не читал газету, но я позвонил другу, который работал в баре, чтобы узнать, есть ли там свободные услуги. И оказалось, что у нее только что был помощник барьера за два дня. Зарплата составляла 12 тысяч рублей, но я согласился. Итак, я прибыл в ресторанный бизнес - 29 июня 2009 года, я начал работать в Якитории. Вскоре я вырос до старшего барьера, затем выиграл конкурс для лучшего индейца. И я стал шеф -поваром первых настоящих бельгийских бельгийских бельгийских ресторанов «Ян Примус» в 2012 году. Это было мегагематично для меня: я выпил только самое простое яркое пиво, мне показалось, что это было очень вкусно. А потом на меня падали разные имена: Доминис Трил, Доминис Дуббель, Гордон, Бергун Десен СПОНДЕРЫ, Финфф Хендрик Триил и т. Д. В первые шесть месяцев я научился понимать бельгийское пиво, потом больше. В 2016 году меня пригласили работать менеджером бренда для ремесленной пивоварни, и в течение четырех лет я создал календарь Varok для сезонных сезонных вариаций, которые нам придется готовить в следующем году; ехал по всей стране, руководил мастер -классы; участвовал в приготовлении и разработке рецептов; На вкус новые сорта. Параллельно я написал пивной курс для школы сомелье, где я все еще преподаю. Теперь, когда организаторы фестиваля Craft Depot, мы разрабатываем пивные коктейли, мы хотим сделать их более популярными, мы будем продвигать их с дружественными ресторанами и современными ресурсами (мы создадим наш канал Telegram). Пиво - это продукт, который всегда замечательный. Я не считаю себя специалистом, который знает все тонкости пива: их слишком много. В прошлом году я не мог понять, каким был Quick BIR долго. Это пиво, которое крестьяне в Норвегии в своих гаражах, шнуры дрожжей бродят по температуре до 42 градусов, и нет единого вида и колонии, от нескольких десятков до сотен дрожжевых стрессов, проводящего пива вместе и Затем, через несколько дней, это готово - это готово - это готово - это готово. Но чтобы приготовить переулок или лагерь, они используют один вид культурных стрессов дрожжей и для того, чтобы сделать простейший его, вам нужна как минимум неделя, не говоря уже о процессе найма. У нас есть внимательный доступ ко всем напиткам в Яна Примус. Например, каждое утро старые барьеры из всех наших пяти ресторанов отправляют фотографию, когда они демонтировали и вымывали кофемашину, отправляют фотографию кофе -заморожения (у нас есть 100% арабика, и только самое дорогое молоко с большим количеством белка). Мы все готовим сиропы или сердечные материалы только сами и гарантируем, что нет Э.Мой подход к выбору пива еще плотнее. Есть много стилей пива, и на карте они не выбраны, поэтому 10 сортов в том же стиле с одним почти вкусом. Все позиции должны дифференцировать как можно больше, чтобы гость мог иметь что -то выбрать. До 2014 года у нас было все пиво по одной цене - категории - гостям было легче выбирать то, что они хотели, а не смотреть на цену. Сегодня я также пытаюсь средние цены, но это не всегда работает. Ситуация в продаже пива со специальными магазинами улучшилась: есть много небольших пивоваров, которые конкурируют друг с другом и создают интересные сорта. К сожалению, количество пивоваренных заводов не скоро будет расти. Виноват это налоги и введение нового QR -кода. Печать и наклейка кодов - большая проблема для небольшого производства. У меня есть обширный круг знакомств среди пивоваров. Я даже участвовал в запуске одного из наиболее узнаваемых вариаций крафтового пива на сегодняшний день амнезии, мы приготовили его в сотрудничестве с анархией Sub Newcubus Anarchy и второго орехового ореха Сотрудничество самого старейшего пивоварня Англии пастуха Neame. Наша карта жива, что -то постоянно меняется, мы перепечатываем меню с каждым с половиной месяцами. Сегодня в ресторане «Беларуси» у нас есть 30 кранов, а на карте более 120 сортов пива. Мы не можем сравнивать с небольшими барами, где это происходит под тысячей сортов, но есть один банк одного производителя - это довольно редкое пиво, а не бар. Я не понимаю мягкого пива. Лучше я пью квас. Конечно, не алкогольное пиво не производится с теми же технологиями, что и в настоящем, оно может быть даже вкусным. Но мне это не нравится. Я еще больше поражен -алкогольные коктейли. И я не понимаю нынешней моды альфа -генерации -все напитки нет -алкоголь вино, пиво и коктейли, и я выпью. За что? Алкоголь должен быть алкоголем. Фото: Даниил Овчинников -сообщает moskvichmag.ru #Почему #ты #должен #знать #меня #главный #сарай #ресторанов #Ян #Примус #Альберт #нет Читать, как было на самом деле:
185
превью странички эмитента заметки
статус
ПРивет, мужики! Болеть некогда!
- Галерея пользователя
- Гостевая пользователя
Галерея пока пуста
Пока никто ничего не написал
180
превью странички эмитента заметки
статус
«Вечерняя Москва» — ежедневная городская столичная газета
- Галерея пользователя
- Гостевая пользователя
Пока никто ничего не написал
