Построить карьеру не так-то просто: многое зависит от таланта и удачи, но без хорошего образования этот путь наверняка будет сложнее. Вариантов получить хорошее образование в ЗАО много, и МОК «ЗАПАД» — один из них. Он предоставляет множество вариантов обучения в различных областях. И эффективность этого обучения подтверждена выпускниками. Так, 23-летний Максим Миронов уже стал су-шефом одного из модных столичных ресторанов. Корреспондент НЗМ пообщался с Максимом и узнал, каков путь к этому статусу. Меня с детства тянуло на кухню «Мне нравилось готовить с раннего детства. Поэтому, когда встал вопрос, куда пойти учиться, я сразу понял, что хочу стать поваром. Мое желание сбылось – но не совсем так, как я ожидал», – говорит Максим. Максим начал учиться в 2018 году, а окончил его в 2021 году. Стать поваром ему не удалось, но удалось стать технологом продуктов питания. Но получилось не хуже – наоборот, лучше. «Обработкой и разработкой рецептов блюд занимаются технологи. Для шеф-повара это оказалось даже полезнее, чем специально для поварского образования — сразу учишься решать сложные задачи. В своей подготовке технологи много внимания уделяют продуктам, а Если поваров учат работать в основном руками, то технологов учат работать и головой», — отмечает Максим. Решать сложные задачи — это то, что Максим любит больше всего. Именно для этого он сделал свою карьеру. Кто такой су-шеф Су-шеф – это не повар, специализирующийся на суши и японской кухне, как иногда полагают. Су-шеф – это буквально правая рука шеф-повара и его первый заместитель. «Су-шеф не имеет никакого отношения к суши! Но круг задач действительно очень широк. Во-первых, су-шеф – это повар-универсал, который умеет делать на кухне абсолютно все. Во-вторых, он отвечает за организацию команды, распределение задач и контроль их выполнения», — говорит Максим. Кроме того, в обязанности су-шефа входит контроль качества – он должен дегустировать блюда и контролировать подачу. А за закупки зачастую отвечает су-шеф: он должен всегда быть в курсе, какие продукты остались, и вовремя пополнять запасы. Долгий путь Путь к профессии был тернист – прежде чем даже войти в святилище ресторана, Максиму пришлось немало потрудиться. Зачастую – бесплатно. «У меня было много стажировок. Я часто стажировался и работал в одном и том же ресторане одновременно. Это было непросто – мне приходилось работать по 12 часов и более. Некоторые были предложены учебным заведением, некоторые я нашел. Но не все было напрасно», — улыбается Максим. Молодой шеф-повар не планирует останавливаться на этом этапе своей карьеры. Пока - а дальше посмотрим. Кто знает, может быть, оно придет даже в ваш собственный ресторан!-- Наталья Лужнова Фото: из личного архива Максима Миронова -сообщает na-zapade-mos.ru #Начало #жизни #Выпускник #МОК #Запад #стал #сушефом #модного #ресторана Читать, как было на самом деле:
169
превью странички эмитента заметки
статус
ПРивет, мужики! Болеть некогда!
- Галерея пользователя
- Гостевая пользователя
Галерея пока пуста
Пока никто ничего не написал
