Железо — один из микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма. Оно играет важную роль в множестве биологических процессов, и его дефицит или избыток может привести к негативным последствиям для здоровья. Для доноров тема особенно актуальна, так как после сдачи крови уровень гемоглобина временно снижается, и организму требуется время и достаточное питание, чтобы восстановить его. Если запасы железа не восполнять, это может вызвать железодефицитную анемию, которая проявляется слабостью, бледностью кожи и слизистых, головокружениями и другими проблемами со здоровьем. В предыдущих постах мы разбирали такие важные темы, как [https://vk.com/wall-70424161_26099|Ферритин: хранитель с железным сердцем] [https://vk.com/wall-70424161_25296|В чем разница между гемоглобином и железом?] [https://vk.com/wall-70424161_24550|Гемоглобин, я слежу за тобой!] Они помогут вам подробнее узнать об этих важных показателях. Сегодня разберемся, почему железо так важно и как оно взаимодействует с другими веществами. Где хранится, как теряется? В нашем организме железо является составной частью почти 70 жизненно важных ферментов. Общее количество этого элемента в организме составляет около 4,5–5 г. Основная масса железа приходится на гемоглобин эритроцитов (до 80%), миоглобин мышц (до 10%) и на резервные белки – ферритин и гемосидерин. ❗При этом особое значение играет белок ферритин, функции которого заключаются в накоплении и хранении запасов железа. При нормальных условиях количество ферритина в организме примерно равно количеству железа: чем больше ферритина, тем больше железа. Физиологические потери железа через мочу, пот, кал, волосы и ногти составляют примерно 1 мг в сутки. У женщин ежемесячные потери железа составляют около 15 мг. Для нормального образования эритроцитов взрослому человеку необходимо получать в суточном рационе 12–15 мг железа. Оно откладывается в различных органах и тканях, в первую очередь в печени, селезенке и костном мозге. Две формы: гемовое и негемовое 1. Гемовое железо, или так называемая двухвалентная форма железа (Fe2+). Связано с гемоглобином и миоглобином, содержится в мясе и может непосредственно усваиваться клетками кишечника. 2. Негемовое железо — это ионная форма двухвалентного (Fe2+) или трёхвалентного (Fe3+) железа, которая поступает из растительных источников и усваивается сложнее. Дело в том, что кишечник может усваивать только двухвалентную форму (Fe2+) железа, а не трёхвалентную. Кислота в желудке помогает превращать железо из формы Fe3+ в Fe2+, такой же способностью обладает и витамин С. Если кислоты недостаточно, например, из-за приема некоторых лекарств, железо усваивается хуже. За что отвечает? Железо важно для переноса кислорода и образования эритроцитов. Оно также участвует во многих процессах в организме, например, в создании ДНК и РНК, аминокислот, коллагена, стероидов и белков. Железо помогает в работе клеток, дыхании в митохондриях, делении клеток, их специализации, а также в регулировании генов. Кроме того, оно необходимо для нормальной работы иммунной системы, процессах детоксикации и метаболизма лекарственных средств. Кто друг, кто враг…? Кальций имеет свойство конкурировать с железом (Fe), что снижает усвоение железа на 20-50%. Поэтому совместное употребление продуктов и БАДов, содержащих кальций и железо, может снижать уровень усвоения железа. Некоторые напитки, такие как кофе и чай, также негативно влияют на всасывание железа. В частности, таннины и другие соединения, содержащиеся в напитках, могут связываться с железом и снижать его биодоступность. Простые углеводы, такие как лактоза, фруктоза и сорбит, а также аскорбиновая кислота могут значительно повысить всасывание железа в кишечнике. Витамин C помогает преобразовывать непрямое железо (негемовое) в гемовое, что делает его более доступным для организма. Таким образом, сбалансированное питание, учитывающее эти особенности, может способствовать оптимальному усвоению железа. Держим баланс Правильное питание Включите в рацион продукты, богатые гемовым железом: красное мясо, печень, почки, птицу, рыбу и морепродукты. Добавьте источники негемового железа: бобовые, гречку, орехи, семена, сухофрукты (курага, изюм), шпинат, цельнозерновые продукты. Сочетайте железосодержащие продукты с витамином C (цитрусовые, болгарский перец, брокколи, киви) для улучшения усвоения железа. Одним из популярных продуктов, содержащих витамин С и железо, у доноров является гранат. Уже завтра в рубрике #СпросиВрачаЦентраКрови вы узнаете, можно ли пить гранатовый сок перед донорством и есть ли в нем польза. Учитывайте особенности организма Женщинам важно следить за уровнем железа из-за ежемесячных естественных потерь. Люди, сдающие кровь, ведущие активный образ жизни, занимающиеся спортом или испытывающие повышенные умственные нагрузки, также могут нуждаться в большем количестве железа. Принимайте добавки по назначению врача Если диета не помогает восполнить дефицит, врач может назначить железосодержащие препараты. ♀️ Ведите здоровый образ жизни Поддерживайте здоровье кишечника, так как нарушения в работе ЖКТ могут ухудшать всасывание железа. Железо — это незаменимый элемент, который поддерживает жизненно важные функции организма. Сбалансированное питание и внимательное отношение к себе помогут избежать проблем со здоровьем.
